片好的黑鱼片用清水流水冲洗至鱼肉发白，发硬
沥干水分加入5克盐
搅拌均匀腌制10分钟
腌好的鱼片用清水稍加清洗
沥干水，加入盐，鸡精，味精白酒
轻轻的朝一个方向搅拌均匀，等鱼片开始出粘液了可以加入少许清水一个蛋清继续搅拌
放入一些干生粉
搅拌均匀，冰箱冷藏30分钟，也可以用保鲜袋装起来，冷冻，等吃的时候提前拿出来自然解冻即可
腌制方法在菜谱中，大家仔细观察，做得不好仅供参考