梭子蟹去腮，然后多半切开，全部洗干净，保留蟹壳后面装饰
梭子蟹切口处裹上淀粉
热锅热油，倒入梭子蟹，煎至梭子蟹定型，然后出锅备用
用余油爆香姜丝和葱白
然后重新倒入梭子蟹，加2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒以及1勺白砂糖和小半碗水淀粉，翻炒均匀
最后加入葱叶段，翻炒均匀后，即可出锅