鸡蛋先打入碗里，搅散，再加入等比例的温水，水要一点点加，一边往里面加水一边搅拌，直到水倒完搅拌和鸡蛋混合均匀成蛋液 需要注意的是 鸡蛋和水的比例是1:1.5，就是100克鸡蛋150毫升水，（可以用最简单的办法就是把鸡蛋打到一次性杯子里面，一杯鸡蛋，一杯半的水） 注意水的温度一定要在30-40度左右，不能太高温度，不然会变成蛋花
搅拌好的鸡蛋会有很多泡泡，先不用理会
然后往蛋液里面加入黄豆粒大小的一些盐，有鸡粉的可以放些鸡粉，然后再次搅拌均匀
用薄薄的铁勺子把蛋液上面的泡泡小心的勺出来倒掉 （注意是勺最上面一层，不要把蛋液也勺出来了）
用能耐高温的保鲜膜把碗盖上边边弄严实，蒸锅里面先放水，大火把水烧开，再把包好保鲜膜的鸡蛋液放上去，小火蒸8-10分钟（不是很大一碗的话不要超过10分钟）放了鸡蛋液进去一定要用中小火 时间够了就关火揭开锅，把碗上面的保鲜膜去掉，倒入准备好的酱汁，盖上盖子用余温闷一两分钟就完成了
想要香一些可以撒些葱花，嫩滑美味的水蒸蛋就完成啦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
酱汁的做法 一大勺生抽，一小勺耗油，一点鸡粉，一勺食用油，最后倒一勺开水搅拌均匀就可以了
1、水要一边搅一边加，不要一次性倒进去再搅拌，水温一定不能过高，但是最好也不要直接用冷水 2、盐放一点点就可以了，因为后面还会放酱汁，如果不放酱汁的情况下可以多放些盐 3、水和鸡蛋还有调料的使用量根据实际情况增减就可以了 4、一定要用保鲜膜盖上，先把锅里的水烧开再放蛋液用小火蒸，时间8-10分钟左右，这是鸡蛋嫩滑的秘诀