白萝卜擦丝，加7g盐，15分钟后，使劲挤出水分，再用清水洗一洗。
虾用料理机，或用刀背剁成泥，起粘即可。 放盐3g，胡椒粉2g，鸡蛋清1个，淀粉8g，反复抓匀，起粘。
虾泥和白萝卜丝混合，再加入香葱花和香菜。
起锅烧水、水开关火，放入一个个虾丸，全放完再开小🔥。
虾丸全部飘起，撇去浮沫，即可。
我在碗里加了一小块味增，不加也行。此法汤底没有炝锅，就是清水煮丸子，也很简单美味。