做法 1、先将牛奶和玉米油混合搅拌，让两者充分乳化。 2、加入过筛好的低筋面粉和竹炭粉，用蛋抽画z字搅拌至无干粉。过筛后蛋黄做出来的蛋黄糊不容易有小疙瘩，组织更细腻。 3、再加入蛋黄，用蛋抽同样画Z字拌匀，无颗粒细腻的蛋黄糊就做好了。 4、蛋白需要用无水无油的容器装，蛋白分离好后放入冷藏室冷藏。冻至微霜最好。提前预热烤箱。做好蛋黄糊后，从冷藏室拿出蛋白，滴入柠檬汁，电动打蛋器打发，分3次加糖，最后这开低档整理气泡，打至湿性偏干的小弯钩状态。 5、将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌，再将蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀。 6、倒入铺好油纸的28*28 烤盘中，刮平，震荡几下，排出大气泡。 7、4D热风150度，28分钟。根据自己的烤箱脾气灵活调整。 8、淡奶油与细砂糖打发，卷蛋糕，冷藏4小时后即可切卷