芋艿煮熟，高压锅上气后10分钟，如果芋艿较大，增加时间，筷子能插进芋艿就是熟了。
芋艿过凉水，剥壳，加盐，加油，倒成泥。
木薯粉分多次加入芋艿泥中，和成面团，大概和了20分钟。
切成小剂子，大小无所谓，喜欢吃大的就大剂子，喜欢吃小的就小剂子。小剂子在手里搓半分钟左右，面团会明显从粗糙变细腻，湿度也增加了，就可以用手捏成碗状，加入肉馅，包成饺子状，一次做多可以速冻起来。
温水入锅煮饺子，加冷水2次，浮起三次即可。
底料：葱，猪油，小米辣，五香粉，辣椒粉或胡椒粉，生抽，醋，鸡粉，盐，糖。加入饺子水搅拌至猪油融化，再捞出饺子就好啦。