油皮、油酥混合均匀无干粉盖保鲜膜丢冰箱静置半小时。（或者有空再拿出来也行），我一般提前丢进冰箱，有时候隔一二天再来做的情况也是有的😂
用刀切分，比手快。油酥11g/个，油皮18g/个
油皮、油酥分好搓圆。 油酥，搓圆速冻，这样包的时候减少难度。
油皮包住油酥，虎口收紧。
油皮油酥包好，我一般前面步骤都没盖保鲜膜，直接准备下一步擀卷。
油皮酥团压扁一次擀卷大概10cm长就OK！
接上步骤直接第二次擀卷
得到一个小花卷，盖保鲜膜静置一会，为了皮好擀，这时候可以把陷准备好
等待过程包馅料，我的时间分配，尽量减少工作时间。
馅料包好，就开始最后一步工作：组合。小花卷肚子压扁，两头对捏，压扁+擀面，方便包馅就好了，虎口包陷，收圆。蛋黄酥就完成了。
烘烤：不刷蛋液进烤箱，175度40分钟，中下层，时间到，取出刷蛋液芝麻180度10分钟。蛋黄酥烘烤的好，一定要考熟，熟了，皮才酥脆好吃。
蛋液：蛋黄+适量水
成品，酥脆，香
每年都得来几个自己炒陷的蛋黄酥！美味极了。
已经写的很详细了，剩下的靠大家自己了！
分享，做熟悉了也许会上瘾
存草稿箱里3年了吧，今天终于完结了菜谱！大家动手做起来，最好空闲的一天，因为第一次做真的需要很多时间研究！ 呼~开心！