鸡枞油(米线、汤面必备)

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每年野生菌上市家里一定要做的美食!

用料

鸡枞油(米线、汤面必备)的做法步骤

步骤 1

到市场买的新鲜鸡枞(这次买的是厚皮盛开的大鸡枞,个人喜欢这种,炸出来香酥,如果买嫩的还没开的,炸出来香甜,看个人喜好)

步骤 2

回家用软毛刷清洗干净泥土

步骤 3

控干水分后用手撕均匀的大小(这一步很关键,如果不均匀,可能最后一部分香脆了,一部分还不行)

步骤 4

锅中倒入菜籽油,尽量多一些(不容易糊底,炸好后能泡过菌子,更好储存),油温七成热放入青花椒、干辣椒,然后把撕好的鸡枞放进锅里,翻匀。 (注意:鸡枞帽和杆因为含水分不一样,建议分开炸,炸好后又混合在一起就好)

步骤 5

中间不停的翻炒,避免糊底,收干水分后油会变得很清澈,这个时候均匀洒入适量盐,根据口味尝一下,自行调整。

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步骤 6
步骤 6

不停翻炒直至鸡枞呈金黄色,根据个人喜好,如果喜欢吃酥软一些,就别炸太干;如果喜欢香脆一些,就多炸一下(期间可以一直偷吃😛不断品尝,看一下是否但自己喜欢的口感了),但是注意别炸糊了。

步骤 7

成品很诱人! 用一个玻璃瓶储存,放置于阴凉干燥处,每天煮好的汤面,米线等主食夹一筷子放进去,nice,美味呀!小朋友超爱 (关于它的油,原来我们家吃完就丢了,昨天尝试了用它来炒土豆丝,很香,大家可以尝试一下)

菜谱创建时间:2023-09-26 12:50:41
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