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提拉米苏冰淇淋
181人浏览 1人收藏 0人做过
作者：
爱做美食的Hanwen
用料
提拉米苏冰淇淋的做法步骤
步骤 1
蛋黄加35g细砂糖打至颜色微微发白
步骤 2
锅中加入牛奶和20g细砂糖煮沸
步骤 3
分次加入蛋黄中每次到搅拌均匀
步骤 4
蛋奶液倒回锅中煮至80~85℃
步骤 5
如果没有温度计，可以用刮刀捞起，能划出一条横线就表示英式奶酱熬好了，然后将熬好的英式奶酱过一遍筛
步骤 6
马斯卡彭室温软化后用刮刀压拌至顺滑，然后分两次将英式奶酱加入马斯卡彭中搅拌均匀
步骤 7
黑咖啡粉用热水化开后加入咖啡酒，混合均匀
步骤 8
将咖啡液加入到马斯卡彭英式奶酱中搅拌均匀
步骤 9
加入淡奶油搅拌均匀，然后将冰淇淋液放入冰箱冷藏4~8小时
步骤 10
将冰淇淋机的冰桶放入冰箱，冷冻一晚，先开机再倒入冰淇淋液，搅拌15~20分钟
步骤 11
刚搅拌好的冰淇淋是软质的，可以直接吃，想挖球需要放入冰箱冷冻4小时以上，吃之前可以撒适量的可可粉
提拉米苏冰淇淋的小贴士
1.此配方仅适合冰淇淋机制作 2.英式奶酱熬好了几乎不腥 3.一定要用无糖黑咖啡粉，这样味道才更纯
菜谱创建时间：2023-09-27 00:11:50
