牛腩切块，用清水浸泡，期间换水4-5次，泡出血水。冷水下锅焯水，撇去浮末，大概3-4分钟，用热水洗净牛肉表面血沫。洋葱切块备用。
热锅凉油，小火炒糖色，待冰糖融化至枣红色倒入焯好水的牛肉
翻炒均匀，牛肉开始上色
加入洋葱、姜片、花椒、八角、香叶，翻炒出香味，沿着锅边加入酱油
倒入开水，加蚝油，开始炖炖炖
西红柿表皮切十字花刀
用开水浸泡西红柿，待表皮打卷即可轻松脱皮
去皮的西红柿切块
热锅凉油，倒入西红柿，加少许盐、白糖翻炒
炒至西红柿出汤汁，倒入牛肉锅中一起炖1小时
我喜欢用砂锅，牛肉和西红柿都倒进砂锅炖，感觉煲汤更香更醇厚，不知道是不是心理作用，但是砂锅确实耗汤慢一些
加点香菜就大口吃肉大口喝汤吧