小排泡去血水后，冷水下锅，加2勺料酒、姜片煮沸打去浮沫，煮12~15分钟后捞出，淋热水冲洗干净。
话梅用水泡20分钟，更好入味。
香叶，姜片，八角冲水备用
调好料汁
锅里放少量油，加入冰糖，小火炒糖色。
冰糖融化后倒入沥水的排骨，小火慢炒至排骨两面微焦。
加姜片，八角，香叶，料汁少量加入，边炒边加，可以用筷子尝下味道。
加入抹过排骨的热水和泡过水的话梅，盖上锅盖，大火烧开，中小焖30~40分钟。
也可以倒入高压锅焖烧，水可以少放点。
开盖收汁，如果觉得淡了可以加点盐。
装盘后撒上芝麻，开吃！咸甜口。