温水把盐融化，然后倒入面粉里，按自己的需要一点点加水，面团不能太硬。盖上醒面半小时。再次揉面揉成光滑面团。
黄油和葱花放进微波炉软化（每次20秒，不够再来几次），然后加盐和五香粉搅拌均匀，就是油酥。
面团分成四份，每份搓成条，表面涂油，依次排列。表面涂油密封醒面。把最先搓好的擀成长条面片，尽量薄些。
均匀的烫面团甚至可以用手掌摊开，不会回缩。
涂抹油酥。
像叠扇子🪭一样顺着长边叠起面皮。
侧面观察一下叠扇子的效果。
把长条扇子尝试拉长，卷起来，尾巴压在身下、尽量紧一些。
这就做好一个油润润的厚饼子，盖好松弛，依次排列，密封防干。
准备好烘培用纸或者保鲜膜，把最早准备好的厚饼子依次拿过来擀平。尽量薄一些。
可以把很多张饼用油纸分隔，密封-10度冷冻。
吃的时候不用解冻，可以热锅加油放饼，一边变色后翻面
翻面一边已经酥脆。
加个鸡蛋煎一会。
再翻面鸡蛋也很诱人，用筷子夹一夹，划拉一下，层次分明。可以出锅了。
刷上自制的手抓饼酱，配上生菜，不要太美！ 再来一碗豆腐脑香掉眉毛。完败外面买的冷冻手抓饼。出个摊绝对没问题。 手抓饼酱： https://www.xiachufang.com/recipe/107201588/