葡式蛋挞——底部酥脆的秘诀

抱歉没拍图~尽快补上 1. 烤箱预热200度，蛋挞皮室温下放5分钟（秘诀一）（有时不放也行）。 2. 牛奶，蛋黄，糖搅拌均匀，无需过筛。 3. 盛入蛋挞皮中，中下层（秘诀二），200度烤25分钟。 4. 如果想要挞心不瘪回去，蛋挞液不要放太满。烤箱门先开一条缝，5分钟后再拿出。

蛋挞皮没法鼓成一个大泡是因为烤箱没有充分预热。

蛋挞比较少时烘烤时间减少5分钟。 最好吃的蛋挞液（媲美KFC）：牛奶80克，淡奶油120克，蛋黄2个，糖35克。KFC的蛋挞就是甜，挞心细腻。