港式蛋挞

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作者: 简单好
这款据说香港末任总督大爱的蛋挞,吃起来酥松香甜,曲奇口感的挞皮配上嫩嫩的挞水,清新有回味,非常适合做为待客快手小点心,就算你是新手,也会完成的很轻松。做法简单却很有惊喜的港式蛋挞,尝试一下吧!

用料

港式蛋挞的做法步骤

步骤 1

全蛋搅匀

步骤 2

加入细砂糖,淡奶油,水

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

盖好冷藏1小时以上

步骤 5

室温黄油加糖粉加盐

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步骤 6
步骤 6

手动打蛋器打到颜色变浅

步骤 7

加入蛋液

步骤 8

用刮刀拌匀

步骤 9

加入淡奶油

步骤 10

继续拌匀

步骤 11

筛入低粉

步骤 12

切拌到无明显干粉成团状

步骤 13

保鲜膜包好冷藏1小时以上

步骤 14

面团分15份

步骤 15

分别放蛋挞模中,用大拇指按压成贴合模子的薄片状

步骤 16

冷藏30分钟

步骤 17

挞水过筛

步骤 18

加到冷藏好的蛋挞皮中,8-9分满

步骤 19

放入预热220度的烤箱下层。烤约15分钟左右,挞皮变焦,挞水鼓起,取出放凉脱模

港式蛋挞的小贴士

这个配方的挞水非常软嫩,蛋味十足,如果对蛋味有些敏感的朋友也想做这款港式蛋挞的话,建议在挞水中加几滴香草精,或者朗姆酒,去腥又提香,效果一定会更好!

菜谱创建时间:2012-09-29 15:55:43