第一天: 红辣椒（肉厚的，不太辣）洗净，晾干，切小碎片，加适量盐拌匀（加盐只为杀水，不用太咸），封好，静置一夜，让辣椒晰出水。 挑选出有破损的红辣椒不用，留着做菜。 大蒜剥粒，不剥皮＋生姜都洗净，晾一夜，晾干表皮水分。 第二天: 生姜、大蒜去皮，切末。
第二天，辣椒渗出很多水。
亲戚种的大青豆（毛豆），一早现剥。 青豆虫子多，很可怕，扔了些。
自己剥的青豆，特别新鲜，一层豆衣，没有一粒坏的。
水＋盐少许，煮沸，倒入洗净的青豆，煮至青豆全部飘起后，关火。
捞出青豆——都断生了，非常鲜嫩。
勺子舀干辣椒水（留着炒菜用）＋姜蒜末＋熟青豆＋适量盐＋1小勺味精，翻拌均匀。
尝尝味道，比平常菜咸一点就好，不能太咸;如果做的多，打算存储时间长，就多加一些盐。
都是熟的，当即留了一小碗，淋些麻油，现吃，鲜香美味，特别开胃。 哎，长假就是容易长肉，好吃的太多了😊
装瓶。 压紧实，最后浇一层麻油封口，冰箱冷藏保存。 玻璃瓶要提前消毒干净。
红辣椒肉厚的不太辣，喜辣的可以用一半更辣的小红辣椒（朝天椒、小米辣）。