紫苏叶清洗干净备用。
冰糖（这里用纯正老冰糖）称重备用。
小黄姜去皮。
小黄姜切片（1-2mm厚为佳；如果是用子姜就要切得再厚些），加盐拌匀，温室下腌制1-2小时。这一步很关键，只有腌制过的姜片才会更爽脆。
把腌制好的姜片稍为挤一下水份，然后用水清洗干净。这一步可以清除姜片多余的盐份及杂质。
将清洗好的姜片沥干水份备用。
白醋入砂锅。
再加入紫苏及冰糖。
中火煮开即关火，再让其自然彻底冷却备用。
玻璃罐清洗干净并沥干罐内水份，放入姜片，再将冷却好的醋汁去渣滤入玻璃罐中，密封后常温存放即可。
腌制一两天后即可食用。每次都要用无水无油干净的筷子从玻璃罐夹取姜片，防止姜片受污染变质。