将水，油，盐，糖，放锅中小火煮开，一次性倒入过筛好的低筋面粉，快速翻拌，拌匀后翻炒一分钟，关火。
炒制不粘锅的状态。
4个鸡蛋打散，分次加入烫熟的面糊中（一定看状态）。
搅拌至顺滑，呈倒三角状，尾部4厘米左右。
装入裱花袋，挤入铺好油布的烤盘，四周留有空隙，烘烤后会变大。
预热烤箱210度，放入泡芙，210度15分钟，再180度，大概5分钟，上色满意即可。烤制过程中切忌打开烤箱。
放凉后，在泡芙底部用牙签戳小洞，加入打发好的奶油。