猪蹄加料酒，葱，姜片焯水备用
拿一小把冰糖炒糖色，倒入沥干水的猪蹄和八角，桂皮，香味，花椒，姜片爆炒几下后沿锅边淋一圈料酒，生抽可以适量多一点，全程不用盐和老抽，再加点味精，加入开水至食材的一半，高压锅压18分钟即可
高压锅退汽后即可盛盘食用，一抿就脱骨