超市买的煮熟过的肥肠（生的需要自己清洗一下煮熟）
戴好手套，台面上垫上两个大的食品袋，肥肠放上面，想吃圆圈的，就剪这样小段（有时候是整根剪开，看自己喜欢
肠翻过来，用小水果刀把里边的油脂刮掉，小段反很轻松，油脂喜欢的也可以稍许保留一点
油脂处理干净了
冷水下锅煮开一下，去掉浮油，处理时候食品袋和手套直接卷起和油一起丢了，刀和剪刀用厨房纸擦干净，煮肠的锅也是水倒了厨房纸擦干净，然后用厨房湿纸巾再把它们擦一遍，清水冲洗一下擦干就OK了
肥肠下锅之前有用干辣椒把油锅煸香，再下姜片爆香，然后肥肠下锅爆炒到微微金黄
加辣椒和蒜翻炒，盐生抽胡椒粉调味，蒜叶最后下锅
成品图