口蘑用盐水洗净，去掉蘑菇根
取与口蘑相同个数鹌鹑蛋
将少许盐放入口蘑窝中
将鹌鹑蛋打入口蘑窝中，再在表面撒入适量盐（根据自己口味，可比平时炒一个菜的盐量少一点）
起蒸锅烧水，水开后放入，中火七八分钟即可。
出锅撒上香葱碎。无油无脂低盐鲜美无比。