爆炒蛤蜊

蛤蜊肉提前一小时拿出来解冻

解冻后稍微冲洗干净控干水分即可备用。

取新鲜榨菜一个备用，80克即可。

榨菜切小丁，姜切丝，葱切小段，芹菜切小丁备用。

锅中倒入少许油，3成热倒生姜丝，小葱段（先用一半）小火炒香后倒入蛤蜊肉和榨菜丁。

调大火翻炒均匀倒入料酒，白胡椒粉翻炒两下，倒入西芹丁和剩下另一半小葱段，红椒丝后盛出。

成功。