牛腩切大粒，焯水： 冷水下锅，水中加入料酒、姜片，水开煮5分钟
铁锅： 热锅，放点打底的油，倒入洋葱，炒至发白(变透明)，放一点点盐(约小半勺)，加入番茄，炒出沙，离火备用 💡加点盐，番茄更易出沙
砂锅： ①烧热，放油、冰糖少许，炒出糖色； ②倒入牛腩，翻炒至上色，加入调料： 1片香叶、2个八角、3个干辣椒，炒香； ③倒入洋葱番茄、生抽2锅铲，炒匀，倒入没过牛腩的开水，加入葱白 💡如需汤汁，🉑️多放些水 ④大火煮开，转小火焖1.5小时， 尝下咸淡，适量放盐调味即可