鲳鱼一条切4段,用海盐(选粗盐),淋上15ml高度白酒,抓捏腌制1小时以上入味。
直接用小酥肉粉,简单又好用,1/2干粉,1/2调成糊。
面糊倒入3-5ml白醋,是非常重要的一步,切记不要忘记哦!
我这次鲳鱼腌制了大半天,怕太咸,用水冲了一下表面的盐分,晾一下备用。
第一步,鲳鱼段表面粘上干粉。
第二部,鲳鱼段挂面糊,这里看下,面糊状态是筷子上可以滴成线的。
第三步,再薄薄的刮一下干粉,抖几下,一定要抖几下哦,粉不要太厚!
油温升高后,入油锅炸!直接炸!中火炸!
鱼肉熟得快,表面金黄更有食欲,撒上少许黑胡椒,酥脆酥脆,嘎嘎香呢!
哈哈哈…我喜欢蘸芥末米醋,好恰!