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鲜嫩脆爽的草菇肉片
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作者：
湖南志明厨师学校
用料
鲜嫩脆爽的草菇肉片的做法步骤
步骤 1
准备原材料。
步骤 2
草菇用温水泡1个小时左右，草菇因生长环境与结构的原因，会有点点沙，所以泡好后每片撕成2-3块，用手搅动，换洗两遍，拧干水备用；
步骤 3
青红椒切滚刀块，猪肉的肥瘦肉分开切薄片，瘦肉部分加入1克老抽和1克盐抓匀腌制备用；
步骤 4
烹制： 1）锅烧热放入底油，倒入肥肉片煸香后倒入大蒜籽炒香； 2）再倒入拧干水的草菇翻炒，稍炒久点，炒干水气，把草菇的香味炒出来； 3）翻炒片刻后再放入青红椒，炒到皮软加入少许盐盛出； 4）锅中再放少许油，放入腌好的瘦肉片翻炒断生后倒入大蒜叶； 5）最后，倒入前面炒好的草菇与辣椒，加入适量生抽和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
步骤 5
一盘活色生香的草菇肉片就可以开吃啦~
鲜嫩脆爽的草菇肉片的小贴士
1、干草菇选无杂质无异味完整的，开袋有自然菌菇香味的为好。 2、草菇一定要煸炒久一点，炒干水气的草菇菌香才更浓。 3、用草菇直接炒青椒也是鲜嫩爽口的，同学们可以根据自己的喜好来调整，也可以和鹿茸菌、姬松茸一起来煲汤食用。 4、草菇因生长环境与结构的原因，会有点点沙，所以记得清洗几遍。
菜谱创建时间：2023-10-08 14:41:39
