前一天水合面团:把面团中除黄油/盐/酵母以外的食材放入和面桶,揉至无干粉盖保鲜膜冷藏12小时
取出水合好的面团,放进厨师机打面,五分钟的时候出厚膜了,加黄油/酵母/盐,再揉出膜就可以收圆,醒发发至2倍大,大概40分钟左右
期间制作抹茶奶酥馅: 软化的黄油+糖粉拌匀,分2次加入蛋液拌匀,再加奶粉和抹茶粉拌匀备用
发好的面团按压排气,均分6份,揉圆松驰 15分钟,取一个面团擀成长方形,抹上奶酥馅,压薄底边,从上往下卷起,收口捏紧,放入纸托
摆入烤盘,放入烤箱,35度发 30分钟左右,发至1.5倍大 二发期间来做酥粒:软化的黄油+糖粉+低粉搓成颗粒,发好的面团表面刷蛋液,中间划开,表面撒酥粒 送入预热好的烤箱上下火180度烤18分钟左右 (上色满意后盖锡纸防止颜色过深)
嘎嘎好吃
开吃,哈哈