准备食材:螃蟹、面粉、咸鸭蛋、蟹醋、玉米面、食用碱、盐。
第一步：将蟹冲洗干净，放入姜、葱，上锅大火蒸15至25分钟。 第二步：将500克面粉、220克凉水、5克盐、1克食用碱混合均匀，揉成面团。醒面25分钟。
第三步：蟹蒸好后，取出蟹黄、蟹肉。 第四步：将醒好的面团，一分为二，拢圆收口后，再次醒面20分钟。
第五步：将蟹壳倒入锅中，炒出蟹油。 第六步：在案板上撒上少许玉米粉，防止面团粘底。将面团擀至2毫米厚度，用刀切成适合的宽度。 第七步：将咸蛋黄、蟹黄、蟹肉倒入油锅，快速煸炒，再加入清水煮沸。加淀粉进行勾芡，加入少许盐调味，起锅浇上蟹油。
第八步：水煮沸，放入面条，煮熟后，过凉水，装盘。浇上炒制好的蟹黄浇头，淋上蟹醋，将汤汁与面条充分搅拌均匀。 烹饪螃蟹时，要注意将其彻底清洗干净，并烹煮至熟透再食用。吃螃蟹时则要控制食用量，不建议过量食用，此外切勿一同食用柿子、山楂、葡萄、石榴、黑枣等，避免引起消化不良、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。 由于螃蟹属于寒性食物，脾胃虚寒者和孕妇都不宜过多食用。同时，蟹黄富含脂肪和胆固醇，患有高血压、高血脂、冠心病等疾病的人群应尽量减少或避免食用。