猪肉选肥瘦相间的五花肉口感更好，但我家有个不爱吃肥肉的，所以我都选偏瘦一点的
肉焯水后捞出备用
白煮蛋剥皮，想吃几个煮几个，可以多煮几个2至3天内吃完不会坏。跟肉肉一起煮的鸡蛋有乡巴佬卤蛋的味道可香了。
肉和白煮蛋、木耳一起放入高压锅，加入刚刚能没过的水，放盐、葱姜、花椒八角大料和冰糖，生抽老抽，高压锅煮20分钟关火多闷一会（我一般晚上睡前煮好关掉火就一直闷着，早上再加热一下就好）
面粉加酵母和温水活成光滑的面团，晚上活好放冰箱冷藏发酵
发酵好的面团排气揉光滑，分成8个小面团，想吃大一点的就分6个。糅圆搓长一点，擀开再卷起来，竖起来再摁扁，擀大一点。
擀好的面胚子醒发10分钟左右（我经常早上来不急醒面直接烙，也好吃）
电饼铛两面烙熟，大约八分钟
卤肉木耳加青椒剁碎，不能吃辣的可以不加
刚出锅的饼子横切，夹上肉肉，
外脆里嫩可太香了
卤蛋泡也一夜也很入味了，早上再加热一下颜色更好看了。卤蛋可以单吃也可以摁扁或切碎放到饼里。
1、肉的肥瘦，盐的多少都根据自己口味掌握，中餐就是这么随意。 2、面粉的吸水性不同，和面自行调整水的用量。