爆炒红薯粉皮

干的红薯粉皮，热水泡软，冷水下锅，煮至变白，捞出。抹一层植物油，防止粘连。

干萝卜切细丁，香菜茎部切长段，香葱切小段，与放凉的红薯粉皮一起备用。

蒜瓣切成沫，朝天椒切圈，备用。

大铁锅爆炒更有锅气。 热锅，放多一些油，油温七成热，加入蒜末，爆香。加入辣椒圈与萝卜干，爆香。

加入红薯粉皮，翻炒。之前抹了油，很容易就炒开了。