广式枣泥月饼

大枣（红枣）蒸10分钟去核，放入破壁机加适量清水搅拌3分钟

枣泥放入不粘锅加100g糖、分三次加入100g花生油一直搅拌成团，比较干的状态

加入80g熟糯米粉拌匀晾凉备用 熟糯米粉：糯米粉放到锅里小火干炒大概4分钟，不停来回翻炒就可以了

花生油、转化糖浆、枧水放入碗中搅拌

搅拌均匀这种像糖稀的状态

放入面粉和成团保鲜膜包起来，常温放置2—3小时备用

饼皮、馅子分成自己合适磨具的克数。包起来压模（如果做75克的月饼，则皮25克，馅50克。如果50克的月饼，皮20克，馅30克)也可以根据自己喜好调整

月饼模具防粘，可以在包好馅子的面团上滚上一些面粉，用模具将面团压成月饼形状

压好磨具的月饼表面喷一些水，放入预热好的烤箱，190烤5分钟花纹定型，取出来表面快速刷一层蛋黄液，再放入烤箱，烤15分钟左右出炉

刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，可以密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用