排骨买回来泡出血水，至少半小时，中途换水。
准备生姜、大蒜切小，排骨沥干，胡萝卜滚刀块。 火锅底料哪个牌子的都可以，我用的这款海底捞清油火锅底料一次放半包不是很辣，其他的火锅底料辣的就减量。
排骨冷水下锅焯水，滤干，冲水洗干净浮沫，再沥干。
一大勺油下火，煎排骨。
煎到水分挥发差不多，肉黄黄的有点骨肉分离。
另起一个砂锅，倒入半包火锅底料和生姜大蒜炒香，火锅底料里面有油，一会儿排骨也有油，不用再加油了。
排骨放进砂锅里翻炒。
入味后加水没过排骨，因为火锅底料的味道很足，这里啥调料都不用加了。 水开后转小火继续煮半小时。
煮半小时后加入胡萝卜继续煮到胡萝卜绵软，热气腾腾好有食欲。
胡萝卜软了以后，尝尝缺不缺盐，一般火锅底料够味了不用再加，缺的可以加酱油和盐。 大火收汁，起锅开吃😋😋