玉米油和牛奶混合均匀至乳化状态
筛入低筋面粉，并搅拌均匀至顺滑
蛋清蛋黄分离，把蛋黄放入面糊内搅拌均匀到顺滑状态
装蛋清的盆一定要无油无水，挤入适量柠檬汁，一次性加入细砂糖，先高速打发再转低速打发，直至提起打蛋器是直立小尖角状态（如图）
先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内，用蛋抽快速抽拌均匀（也可以用刮刀翻拌均匀） 把拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜内，继续用蛋抽快速抽拌均匀（或用刮刀翻拌均匀）
从高处倒入面糊，铺平后震出大气泡，表面撒上香葱碎和少许的三文鱼松（或肉松） 烤箱上下管150度预热好，将烤盘放入烤箱中层， 150度烤20分钟后，上火调至160度继续烘烤10分钟
烤好出炉，轻震两下，放到温热状态
用刮刀刮一下烤盘四周，手拍几下烤盘底部 蛋糕卷表面垫上油纸，倒扣脱模，在毛巾面涂上沙拉酱或炼乳，撒上适量肉松，趁余热借助擀面杖将蛋糕卷起来，定型1小时左右即可
不开裂的蛋糕卷，满意 自己吃，卷之前没切边缘