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锅包肉
76人浏览 7人收藏 0人做过
作者：
会做饭的小余
用料
锅包肉的做法步骤
步骤 1
主配料洗干净
步骤 2
把里脊肉改刀成3~5厘米的厚片用刀轻轻敲打几下
步骤 3
敲打好的里脊肉加入盐料酒腌制半个小时备用
步骤 4
淀粉用清水浸泡二十分钟以上
步骤 5
胡萝卜，姜，葱切丝，蒜切片（不喜欢吃香菜所以就没有放）
步骤 6
将浮在淀粉上面的水倒掉
步骤 7
然后将泡好的淀粉用手抓开加入一点食用油倒入肉片，使每一片肉片均匀的挂上糊
步骤 8
锅中加入适量的油，七成油温时一片一片的下入肉片待表面定型后再翻动
步骤 9
中小火炸至微黄捞出，再次升高油温进行复炸20~30秒快速捞出
步骤 10
锅留底油加入小料爆香倒入料汁，煮至浓稠倒入胡萝卜丝和香菜（忘拍照了😜😜）
步骤 11
下入肉片快速翻炒均匀淋油出锅（淋油为了保持光泽度）
锅包肉的小贴士
1；在复炸时时间不可过长20到30秒，如果脆度不够，可以反复多次进行复炸 2：控制好油（下入肉片能够快速漂起，说明油温刚刚好） 3：可以根据自己的口味来添加醋和白糖 4：提前调好料汁
菜谱创建时间：2023-10-13 13:31:15
