洗肥肠：我常用的方法是用醋或者面粉洗肥肠，大概需要洗个八九遍吧，洗到水变清澈、肥肠无臭味为止。注意除了图上这一面，还要翻面清洗，有的屠户处理得不好导致另一面的油上有脏东西，如果遇到这种情况建议把脏的撕下来不要了。总之洗肥肠至关重要，一定要检查洗干净每个部位。
焯水、卤肥肠：我通常用的超市里买的卤料。卤肥肠前我会先给肥肠焯水，然后换水加卤料再卤肥肠，水没过肥肠。卤到筷子能轻松戳穿肥肠即可
将卤好的肥肠切段
备好干辣椒节、芹菜、蒜瓣、姜片等调料，也可增加大葱、洋葱等，根据自己的喜好备料即可
热锅放入切好的肥肠，煸出油，可根据自己的喜好煸干一点或不那么干，然后加入备好的配料翻炒。图上这次我加入了提前炸好的土豆条，最后加入提前炸好的花生米，撒少许芝麻