超市里买来的黄花鱼去麟鳃内脏，清洗干净备用
取黄花鱼鱼肉，姜切片(蒸鱼蒸蛋黄用）和姜末(调姜汁用），剩下的骨头可以煎下炖个豆腐
咸鸭蛋3个，只取蛋黄
用切好的姜末调一个姜汁(醋、姜、香油可有可无)
整锅上气，将鱼肉、鸭蛋黄放入蒸锅蒸5分钟左右，根据黄花鱼的大小定时间
蒸好的黄花鱼只去鱼肉发白的部分，鸡蛋清打撒，加入少许水淀粉(炒至时不易散)
起锅烧油，锅划油，然后留底油，下入鸡蛋清炒至(全程小火)
轻轻翻动
待鸡蛋成型后下入蒸好的鱼肉跟鸭蛋黄，加入3克盐，(盐不需要加多，因为鸭蛋黄是咸的，如果鸭蛋黄盐分小，盐可适当增加）轻轻翻炒均匀即可
一道以假乱真的螃蟹就做好了，口感相似度85%以上。配上姜汁完美至极。
关键就是姜一定要用到位，没有姜味口感会大打折扣