板栗乌鸡汤

板栗乌鸡汤的做法步骤

步骤 1

乌鸡泡血水两小时，中途换水，洗净放入凉水锅中，放入姜片、葱段、料酒焯水，水沸后打去浮沫，再煮5分钟，将鸡肉捞出温热水冲洗干净备用。板栗提前剥壳剥皮、黄芪党参泡水洗净、大枣洗净备用。

步骤 2

另起锅，放少许菜籽油，再放入乌鸡的鸡油煎两三分钟，再放几颗红花椒，两三片姜片，把鸡肉放入锅中，炒几分钟左右。倒入温开水，连汤带肉移至炖锅中。

步骤 3

加入剥皮后的板栗，大枣、黄芪、当归、再加大量水，最好预估好水量，中途争取不再加水。

步骤 4

大火煮沸后，转文火加盖炖煮30分钟，(关于炖汤的时间和鸡的品种有关，土鸡炖得久，我在菜市场买的肉鸡半小时已炖好。

步骤 5

最后几分钟放洗净的枸杞、少许盐、少许胡椒粉(不喜欢胡椒粉的不加)。

步骤 6

喝汤吃肉吃板栗汤鲜味美～

板栗乌鸡汤的小贴士

1⃣️板栗用菜刀切掉下面，然后开水煮几分钟，焖泡几分钟，再剥；如果遇到难剥的皮，用削皮刀耐心一点点剥吧，别无选择。