土豆洗净去皮，切成1厘米见方的小丁，用清水洗几遍，晾干备用
猪肉肥瘦分开，也切成1cm见方的小丁备用 不喜欢吃肥的，用纯瘦肉也可以的
热锅凉油，小火先下肥肉丁，把油煸一煸
待肥肉丁变成金黄色了，下瘦肉丁，炒至变色即可
转大火，把土豆丁倒进去翻炒几下，重点一步，沿着锅边倒适量料酒，继续翻炒，让食材吸入料酒 （加料酒可以去除土豆的腥味和肉腥味）
等料酒差不多炒干了，再加入适量生抽、蚝油、鸡精、白砂糖、盐、清水，盖上锅盖炖
炖至土豆变软糯了就可以关火了，卤就做好了 另起一锅煮点挂面或者鲜面条都行
面条煮好了捞出来，拌上卤，香喷喷开吃