一斤糯米清洗两遍再加水泡三四个小时，用手能捏碎就可以了
平铺在蒸笼布放锅上中大火蒸二十五分钟左右，中途可以稍微翻动一下让米受热均匀，二十五分钟可以试试米熟了没有，不夹生也不能太软，刚刚熟就行，关火闷一会儿，放凉
用矿泉水把饭打散，我是戴着一次性手套抓散，用筷子也行
用适量水把米抓散，水多一点没事
米放凉抓散以后均匀洒上酒曲，抓拌均匀
装入容器，我是分装几个密封盒
装了三个碗
用一块毛巾盖住放通风的地方就行，深圳现在的温度两天就可以出酒了
可以看到糯米和碗壁分开了，已经出酒了，这个时候就放冰箱去，我每天早上酒糟蛋放两勺，喜欢喝酒水多的可以再加适量纯净水继续发酵。
短时间吃不完又不喜欢酒太老了，用容器装着在水开后蒸几分钟，就可以停止发酵了。