准备好药膳配料，沙参玉竹莲子百合当归淮山灰枣，洗净备用。
新鲜的羊肉或羊腩切成块状，如果是羊排就从每两条羊排处切开再斩成小块。 放清水姜片白酒焯一下水，捞出清洗一下。 热锅放姜片放入羊排爆香，放白酒去腥臊味增香，炒透一会加入沙参玉竹莲子百合当归淮山灰枣，倒入热开水浸至羊排药膳上面，中途汤汁不够就继续倒入热开水，焖煮四十五分钟。
如照片所示 煲好盛出来的羊肉汤
最后调制一个蘸羊肉的酱料： 腐乳四块至六块，白砂糖，花生油，搅拌均匀即可。