油焖鸡

腌制 琵琶腿去骨洗净，加入胡椒粉、料酒、蚝油放在一旁腌制。

土豆切块 准备两个大土豆，切块上锅蒸熟，一半处理为土豆泥，个人爱吃土豆泥所以做了三分之二。

备料 准备一头大蒜、六只小米辣（适量调整）切碎，切一些葱花。两个中等大小西红柿切块。

下锅 冷油下锅蒜末、小米辣、葱花，炒香后加入一勺豆瓣酱、一勺蚝油，翻炒均匀。

加入鸡肉、番茄、土豆 翻炒均匀，盖锅盖焖十五分钟，将西红柿焖至看不见形状。然后加入土豆块、土豆泥，倒适量生抽、少量老抽翻炒均匀上色。