南瓜小餐包

做面包的好处就是可以用厨师机的缸盆直接称重，不用像做蛋糕那样需要很多个盆，很多个碗，增加清洗的工作量

1.除了黄油和盐，酵母之外的所有材料加入企鹅顶顶，启动和面功能，5分钟后搅拌至无干粉状态。 2.加入黄油，盐，酵母，再启动一次和面功能，5分钟后得到粗膜状态的面团。

启动自定义功能，时间8分钟，5档，得到手套膜面团。

启动发酵功能，温度设定43度（室温25度的季节），时间40分钟，得到2倍大面团。图片上这张是发酵25分钟时的状态。

这是40分钟，2倍大的状态。其实我觉得不用介意南瓜泥没有完全融入，烤完就看不出来了。

面团分成40克左右的16份，包入肉松后重量约50克

这是28×28的黄金烤盘

放入烤箱内二次发酵，上下火40度左右，在底层的烤盘里加入热水，时间40-60分钟

这是用烤箱发酵的状态。根据我的经验，一碗水是不够的。达不到这种雾气的状态，必须用烤盘装热水才行。40分钟就能2倍大了。

这是二次发酵好的状态

表面刷蛋液，摆上自己喜欢的装饰（可以用南瓜子，黑芝麻，杏仁片等）

在刷蛋液的时候去掉烤箱内的烤盘和水，烤箱预热160度

上下火160度，整体烤20分钟

在12分钟左右的时候加盖锡纸，这个需要自己注意观察，时间仅供参考

出炉了

内部状态

冷却后装袋

表面撒其他装饰都可以的，我这次的三种表面是为了区分口味：奶酪蔓越莓6个（奶酪40克+糖粉10克+蔓越莓10克），纯肉松6个，和纯蔓越莓4个