冷水下锅。梅子同步泡水。
烧开后煮1分钟；然后温水冲洗干净。 参考：我用水龙头开60℃水温直接铲子翻洗。
加料酒，生抽，香油。
加十三香，耗油随意
搅拌均匀，汤汁保留为汤汁A
①起锅上油，加姜蒜，喜欢辣的加点辣子，（加大料2，桂皮1点，花椒6颗，没有可以不放）。中小火油炸1分钟。 ②放入排骨，🔥火力大点，炸至表面微微焦。不要太久，控制在5分钟内。
把汤汁A倒入，翻炒； 然后梅子连汤汁一起倒入，翻炒。
加可乐和适量水。 水开后煮40分钟到1小时就输了。 注意1：汁水快干前一定多看着。 注意2：预计还有3分钟出锅前，根据味道锅边加醋，适量加点点盐（不要夺甜味）。 出锅前加葱翻下或者忽略。
调料说明见图。