市场上买回来的青梅,洗净晾干水分。
食用盐+水(我用的是凉白开)化开,放青梅浸泡两天杀青。
捞出杀青后的青梅晾晒。
这样表面干皱皱的状态。
表面干爽,果肉收缩表皮有明显折皱,颜色变深。
干净可密封的玻璃罐子,一层梅子。
一层糖,最后一层再覆盖一些糖。 用冰糖效果会更好,家里有白糖多,就将就用着哈。
存放了三个月后糖完全融化以后的效果。
捞出放在阳光下晾晒,如果天气好,三天左右。具体晾晒时间,看天气温度,晾晒食品的状态决定。
继续晾晒中
捞出梅子后,瓶子里的汁可别倒了,这可是酸甜咸口的青梅原露哦,杯中放点冰块,加一点青梅露冲水,味道不错。当然口味因人而异,有些人可能不习惯这个味道。
经过三个月的等待,自己做的话梅终于完成了。五斤青梅,成品只得一小罐,过程中试味也吃了不少😂😂😂 后悔就做少了,明年多做一些。