话梅(季节限定)

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梅子熟时,始觉情深。 每年春天末尾,市场上都有卖青梅的,前些年泡过青梅酒,想试试自己在家做话梅。

用料

话梅(季节限定)的做法步骤

步骤 1

市场上买回来的青梅,洗净晾干水分。

步骤 2

食用盐+水(我用的是凉白开)化开,放青梅浸泡两天杀青。

步骤 3

捞出杀青后的青梅晾晒。

步骤 4

这样表面干皱皱的状态。

步骤 5

表面干爽,果肉收缩表皮有明显折皱,颜色变深。

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步骤 6
步骤 6

干净可密封的玻璃罐子,一层梅子。

步骤 7

一层糖,最后一层再覆盖一些糖。 用冰糖效果会更好,家里有白糖多,就将就用着哈。

步骤 8

存放了三个月后糖完全融化以后的效果。

步骤 9

捞出放在阳光下晾晒,如果天气好,三天左右。具体晾晒时间,看天气温度,晾晒食品的状态决定。

步骤 10

继续晾晒中

步骤 11

捞出梅子后,瓶子里的汁可别倒了,这可是酸甜咸口的青梅原露哦,杯中放点冰块,加一点青梅露冲水,味道不错。当然口味因人而异,有些人可能不习惯这个味道。

步骤 12

经过三个月的等待,自己做的话梅终于完成了。五斤青梅,成品只得一小罐,过程中试味也吃了不少😂😂😂 后悔就做少了,明年多做一些。

菜谱创建时间:2023-10-16 00:28:32
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