荔浦芋头去皮切块蒸熟。 加入淡奶油，炼乳和紫薯粉。
趁热捣成泥。 放到冷却备用。
玉米油加牛奶搅拌至充分乳化。
筛入低粉。
切拌均匀。
加入蛋黄切拌均匀。
蛋清加柠檬汁和糖，打发至湿性发泡（打弯钩）。
先取1/3蛋清到蛋黄糊里翻拌均匀。 再倒回剩余蛋清内翻拌均匀。
从高处倒入方盘。 震出大气泡。
烤网放烤箱最下面的隔层中。 上下火150℃ 烤24分钟左右。
趁热脱模。
切成9等份。
淡奶油加糖先打发至浓稠酸奶状。
加入芋泥。
大致出现明显的纹路即可。
把芋泥奶油装入裱花袋。
一片蛋糕片挤一层芋泥奶油。
盖一片蛋糕片。 重复叠加出三层。
在表面挤一些装饰。
口感其实蛮清爽的不会太腻。