南瓜去皮切块先去蒸熟，再放冰箱冷藏到冰凉。
揉面缸里依次放入高筋粉250g、冰镇熟南瓜160g、酵母2g、水20g、糖10g，揉成抱团的状态，再加入黄油10g、盐3g，继续揉成光滑可以出厚膜的状态就可以啦。
拿出面团平均分成五个小面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时松弛一下。
开始贝果基础整形。
然后再把他们依次捆上棉线。（70cm左右长的棉线）
放入烤箱发酵。33℃，30分钟。
煮糖水。把糖煮融化，放小碗里晾凉备用，等下烤完贝果刷面用。
煮一锅水，80℃左右，锅底有小气泡的时候就可以了，把发酵好的面团放锅里煮一下，每个面25秒。
捞出直接放烤箱上火210℃，下火190℃，18分钟。觉得颜色差不多的时候可以盖一层锡纸。
烤好拿出来趁热刷上之前准备的糖水，一下子就变得油亮亮的了。
等到彻底放凉就可以拆线啦，没什么要点，就是动作轻柔一些就可以了。
最后点缀一个葱段当南瓜把，切开看看里面的组织也挺好，涂点奶酪，就搞定啦！