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麻婆豆腐
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作者：
会做饭的小余
用料
麻婆豆腐的做法步骤
步骤 1
主配料洗净
步骤 2
豆腐改刀成块冷水下锅焯水水开捞出过凉备用
步骤 3
肉切末，淀粉兑水调成芡汁，（小料：蒜拍碎 姜片 干辣椒切段 花椒） 葱花
步骤 4
起锅烧油油热下入小料爆香，倒入肉末加入一勺豆瓣酱炒出红油（小火）
步骤 5
后加入适量的水，大火烧开进行调味（生抽 老抽 蚝油 料酒 鸡精 胡椒粉 辣椒面 ）盐最后放因为豆瓣酱以及其它调料自身带有咸味小火煮一分钟
步骤 6
后倒入豆腐轻轻翻动两下，大火烧开转小火盖上锅盖焖烧2～4分钟入味
步骤 7
兑入芡汁少量多次加入撒入葱花淋入花椒油
麻婆豆腐的小贴士
芡汁：分三次加入根据豆腐的粘稠度加入
菜谱创建时间：2023-10-19 12:37:35
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