早上购买的五花肉，切成小块，2CM见方就可以了！冷水下锅倒入2勺料酒，焯水，水开煮3-5分钟，捞出，热水把浮沫冲洗干净！
准备好，葱，姜，辣椒，香叶，八角，花椒，热锅不放油，或者放少许油然后放入焯水后的五花肉，（因为一会肉会煸炒出很多油）差不多肉看着有那种焦褐色盛出来备用
多余的油倒出来，剩一点油炒糖色，小火放入4-5粒冰糖，慢慢加热，等糖完全融化，变成褐色有泡泡就可以放入煸炒好的肉翻炒均匀，等肉变成好看的红色以后放入葱姜，八角，香叶，花椒，锅边倒入料酒，翻炒几下，继续倒入生抽3勺，老抽半勺上色，耗油少许，翻炒均匀！
倒入提前准备好的开水，没过肉1-2cm，大火烧开，然后盖好锅盖小火慢炖50分钟-1小时。（差不多顿30分钟左右可以加入土豆，豆角之类喜欢吃的配菜，或者煮好的鸡蛋，鹌鹑蛋都可以！尝尝味道，可以加入少许食盐！）时间差不多的时候开盖收汁，不要太干了，那个汤汁拌大米饭，或者粘馒头超级好吃！