早上购买的五花肉,切成小块,2CM见方就可以了!冷水下锅倒入2勺料酒,焯水,水开煮3-5分钟,捞出,热水把浮沫冲洗干净!
准备好,葱,姜,辣椒,香叶,八角,花椒,热锅不放油,或者放少许油然后放入焯水后的五花肉,(因为一会肉会煸炒出很多油)差不多肉看着有那种焦褐色盛出来备用
多余的油倒出来,剩一点油炒糖色,小火放入4-5粒冰糖,慢慢加热,等糖完全融化,变成褐色有泡泡就可以放入煸炒好的肉翻炒均匀,等肉变成好看的红色以后放入葱姜,八角,香叶,花椒,锅边倒入料酒,翻炒几下,继续倒入生抽3勺,老抽半勺上色,耗油少许,翻炒均匀!
倒入提前准备好的开水,没过肉1-2cm,大火烧开,然后盖好锅盖小火慢炖50分钟-1小时。(差不多顿30分钟左右可以加入土豆,豆角之类喜欢吃的配菜,或者煮好的鸡蛋,鹌鹑蛋都可以!尝尝味道,可以加入少许食盐!)时间差不多的时候开盖收汁,不要太干了,那个汤汁拌大米饭,或者粘馒头超级好吃!
1.焯水以后,一定要用热水冲洗干净,不能用凉水,后面炒完加入的也是开水热水! 2.写菜谱也是为了记录这次比较成功的红烧肉,我喜欢加土豆豆角,感觉比肉都好吃!不喜欢的可以不加! 3.最后吃完了才想起想写个菜谱,以防下次做的时候不会做了!就临时把剩下的拍了个照片!以后有喜欢的小伙伴的话,下次再做的时候补上照片!