黑鎏金月饼

成品

刷了食用金粉的成品。

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做法： 1.为了方便包馅，我提前把馅料挤进啵啵模具中，冷冻定型。 2.准备黑米粉，转化糖浆，枧水，花生油，中筋面粉。 3.大碗里，倒入花生油，和转化糖浆，搅均匀，再加入枧水，搅均匀。 4.筛入黑米粉，和中筋面粉。 5.用刮刀铲子，切拌均匀，看不见干粉。 6.戴上手套🧤，上手抓均匀，让它们完全吸收。 7.盖上保鲜膜，松弛30分钟以上。松弛后就不要再揉了。 8.把蛋黄肉松馅从冰箱取出，约7g/个。 9.红豆沙馅/黑芝麻馅，平均分割38g/个，包入蛋黄肉松馅，馅一共45克，揉圆。 黑米饼皮，平均分割30g/个，饼皮包入红豆沙馅和黑芝麻馅。

可按着自己的喜爱，换成其它馅料（低糖红豆馅，黑芝麻馅，芋泥奶昔馅，芋头蓉馅，凤梨馅，红茶玫瑰莲蓉馅）。

包好揉圆，塞入75g的月饼模具中（模具可以摸一点手粉防粘），按几下，月饼就出来了。

烤箱预热，上下200度，进炉前，在月饼上空喷些水雾，烘烤6分定型。 取出，晾有余温，刷上薄薄一层蛋黄液（蛋黄+水+花生油，一起搅匀） 再改上下170度，继续烘烤12~15分钟，看上色。（烘烤3分后盖上锡纸）

出炉，等待完全晾凉后，就可以密封保存。

低糖红豆沙馅

黑芝麻馅

成品

成品

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等回油两天就可以吃了。

装盒子后就可以送人了。 装袋前，放入防腐剂，再密封，时间可室温保存一个月。