如图准备好食材
明细:2斤半左右的鸭子买的时候剁成小块，清洗干净备用，大葱切滚刀段，1罐勇闯啤酒，冰糖5颗，香叶2片，八角1个，桂皮1块，青椒切滚刀，生姜大蒜切片
热锅不放油
直接倒入鸭子不断干炒，翻动
因为鸭子清洗了有水分，必须炒干，炒至金黄，鸭油炒出来
炒好了装起来，好香啊
准备好了就开始制作
热锅到一点点油，小火倒入冰糖白糖慢慢熬糖色
然后倒入炒好的鸭子翻炒，翻炒2分钟后加入生姜大蒜片炒香
接着加入八角，桂皮，香叶，一半葱段翻炒3-4分钟，再加入生抽3勺，老抽1勺上色
最后把啤酒倒进去没过鸭肉，再加入一些清水，在锅里大火烧开
然后倒入高压锅
大火烧开上气后，转小火压8-10分钟
压好后等气跑完了开锅
接着倒入锅里大火烧开收汁
等汤汁差不多快收完前揭盖加入盐，鸡精，耗油，翻炒均匀，接着翻炒至完全收汁，也可以剩一点汤汁，根据自己需求
因为小孩不吃辣，所以小打一碗不辣的出来
非常软烂鲜香，小孩超级爱吃
大人要吃辣，可以用另外一个锅把辣椒干煸出来后放在鸭肉里翻炒2分钟就可以出锅了。
我用的青辣椒，还是有一点辣味的，要更辣的可以加小米辣，我接受不了太辣的，哈哈😃
开饭啦，太香了，赶紧做给家人吃把
1.我这次是高压锅压了10分钟，非常软烂，买的鸭子老板说是比较嫩的鸭，不是老鸭。 2.如果喜欢有嚼劲的，可以压5-6分钟即可 3.喜欢更有嚼劲的，就不用高压锅了，直接中小火炖30分钟，再大火收汁即可 4.特别老的鸭子根据需要高压锅压15-20分钟。