肉皮放入锅中烫一下，出去剩余的猪毛
烫好的肉皮放入冷水中加入料酒
烧开后5分钟出锅
捞出将肉皮内侧的肥肉全部挂掉，挂的越干净，皮冻越清澈
刮好的肉皮，切成小细条
加入碱
加入温水，反复揉搓，
第一遍很浑浊，
第二遍加入白醋，食盐，反复揉搓
第三遍
第四遍
揉搓后成果
分了两盆，加入三倍肉皮量的开水
盖保鲜膜
放入蒸锅，锅底放足够的水，烧开后转小火蒸2小时
两小时后
倒入方形器皿中，完全凉凉后，放入冰箱冷藏一夜。
晶莹剔透！
可切成小块存放，
摆盘，做一碗三和油，开造。