牛蛙切块 2勺料酒+2勺生抽+3克盐+3克糖+3克白胡椒+3片姜+腌制1小时
起油锅 炒青辣椒(辣椒不辣，放小米椒或者泡椒)炒软，起锅。
起锅 锅烧热加油放大蒜，花椒爆香，盛起蒜和花椒。放姜和洋葱爆香。 再放牛蛙爆炒，一定要大火，炒透略略加点开水，焖一会，再翻炒，牛蛙一定要烧熟。 浇点熟油出锅即刻。